El curso será impartido por Francesco Pazzi (Responsable de la cerveza Pato Nero) y el precio es de 25 € e incluye material del curso y cata de cerveza Pato Nero. El número mínimo de participantes será de 5 y el máximo de 15. Las inscripciones se pueden realizar hasta el 25 de junio en el teléfono 635 11 04 38, en el e-mail: cerveza@patonero.com o directamente en el Restaurante Casa Aida: 622 015 743

Desde las 16,30 horas hasta las 20,00 horas, tendrá lugar la sesión teórico-práctica y desde las 20,00 horas a las 20,30 horas la cata de cerveza

A las 20,00 horas habrá una CATA DE CERVEZA Pato Nero, abierta al público. PRECIO: Se cobrará la consumición normal.

OBJETIVO

Proporcionar los conocimientos básicos para empezar a elaborar cerveza artesanal todo grano. Al final del curso el participante será capaz de formular, elaborar y evaluar su propia receta de cerveza todo grano.

DESTINATARIOS

Todas aquellos/as que desean empezar a producir cerveza de manera rápida, inmediata, sin tener que pasar por la producción por kit con extracto y evitando perderse en la selección de la multitud de información presente en la web. El curso se presta también para quien ya empezó a producir solo con extracto o a los que ya producen cerveza todo grano sin controlar plenamente las técnicas de producción.

RESTULTADOS:

El participante conocerá las características de los ingredientes de producción, cómo y cuando se pueden utilizar según los diferentes estilos y fases del proceso. Será capaz de entender y utilizar las fórmulas para el cálculo del rendimiento de los ingredientes y de evaluar las características finales de la cerveza. Sabrá donde encontrar la mejor información y será capaz de poner en práctica las técnicas de cata de una cerveza.

CONTENIDOS:

  • - Ingredientes básicos y técnicas de producción: agua, cebas y otros fermentables, lúpulo y levadura.

  • - Herramientas y metodología del proceso productivo: sanificación, preparación agua, molienda, maceración, filtración, cocción, enfriamiento, whirlpool, fermentación, carbonatación y maduración. Se realizará una cocción demostrativa.

  • - Elementos de cata de la cerveza

  • - Libros y páginas web útiles

RESTAURANTE CASA AIDA

Playa de Rodiles, S/N

33316 Villaviciosa

Tel. 622 015 743