PIXÍN AL PESCADOR: Ingredientes para dos personas: - 2 pixinos de barriga negra - 2 espárragos trigueros - 100 grs. de jamón ibérico en virutas - 100 grs. de cebollino - 4 patatas pequeñas a poder ser rojas - 4 rodajas de tomate - Hojas de lechuga, roble, berros y escarola - Aceite de oliva virgen extra Preparación: Se pelan los pixinos dejándoles la cabeza. Una vez salados se ponen sobre la plancha a temperatura alta y se pasan por ambos lados para que se vayan dorando. En el momento en que la carne se empieza a separar del hueso central se retiran y se emplatan. A continuación se les vierte por encima un aliño realizado con la mezcla del aceite de oliva, el cebollino crudo picado muy fino y las virutas de jamón previamente pasadas por la sartén. El plato va acompañado de los espárragos trigueros pasados por la plancha, las patatas cocidas y una ensalada verde convenientemente aliñada. HISTORIA del Restaurante El Pescador: Inaugurado en el año 1995, está situado en la antigua fábrica de salazón de anchoas de la familia Mardomingo, a escasos 5 m. de la playa. Fue fundado por Carmen Carneado del Campo y Enrique Rodríguez García. Sus especialidades son: arroz con brugre, pixín al Pescador, bogavante a la plancha... El restaurante cuenta con una terraza para 40 comensales y un comedor en su interior con capacidad para 35 personas, ambientado en el mundo de la mar y exquisitamente decorado, que le harán sentirse como en su propia casa. Un elemento diferente de nuestro restaurante es que todos los pescados y mariscos que se sirven han sido pescados por nuestras propias lanchas, por lo que garantizamos que están consumiendo pescados frescos del Cantábrico. Se recomienda reservar mesa. RESTAURANTE EL PESCADOR Tazones – Villaviciosa Tel. 985897145 FOTOS: Sofía Rodriguez Carneado